跟环境温度及含盐量有很大关系。一般而言，卤制品含盐量在3%左右，若低于15℃，一个星期是没有问题，高于15℃时间更短，在夏天高温30℃以上情况下，不会超过24小时。

　　杀菌是相对的，不可能完全灭掉，随着时间及温度升高，细菌又会活跃起来。

　　不添加任何添加剂是个伪命题，本身是错误的。盐里的碘、水里的漂白剂均属食品添加剂，难道这两样都不用？