腊肉、腊肠等腊制食品都是我比较喜欢的，我每年过年都会通过微商买一些做些佳肴。因为我喜欢腊肉的味道。特别是腊肉炒荷兰豆，是我比较喜欢的一道菜，如何保存腊肉，南方人一般会找个干燥的地方保存起来，我们东北储存就的是放在冰箱里冷冻了。据我的保存经验，如果把腊肉放到冰箱里的话，腊肉保质期一般会在一年以上。不过，一定要放在冰箱里冻上，想吃的时候就切一块，不要化了冻，冻了化。翻来覆去的折腾，腊肉就不好吃了。而且还会变坏。所以一定要妥善保存，这样才会，腊肉不变质，味道保持原来的味道。

　　我们都知道腊肉的一大特色就是存储时间长，但是只要是食物，它还是有安全食用期限的，超过这个期限极有可能影响健康。

　　不同的存储空间有不一样的保质期，如果是室内存储的腊肠腊肉，一般要在三到四个月之内吃完。用保鲜膜包裹的腊肠腊肉储存在冰箱里的话保质期还能长很多，比较安全的存储时间是在十个月左右。真空包装的腊肠腊肉的保质期则更长，一年左右的期限内食用都是可以的。

　　腌制的程度不同也会影响保质期的长短。如果是自家腌制腊肠腊肉，要尽可能保证盐加得很充分，尤其是在腌渍的时候要时刻保证盐料充足，尤其不能只是简单地擦在表面，那样的保质期会短很多。

　　此外，风干得彻不彻底同样也会影响存储时间。如果是没有彻底风干的腊肠腊肉，即使是放在冷藏室里也很容易坏，一般在三个月之内就要保证吃完了。风干晾晒得比较好的，之后放在通风干燥的室内就可以多存放一两个月。

　　存放时间太久的话，腊肠腊肉会很容易霉变，滋生细菌。更甚者还会被肉毒杆菌感染，这已经不是影不影响口感的问题了，严重的情况会导致食用者中毒。

　　说了这么多，壹周君还是想在唠叨几句。虽然对于腊肠腊肉没有十分明确的保质时间，但是还是尽量在壹周君前面提到的那几类型时间下食用。也许你有了多次的经验，觉得即使过了那个时间点味道上也没什么异常，但是我们还是要把握一个原则：防患于未然，毕竟健康不是儿戏。

　　总之，腊肠腊肉在保质期内食用是肯定不会出错的，但是超过了保质期，那可就说不准了。

　　说到腊肉，一定会想到腊肉的独特风味，肥而不腻，让人回味无穷，也深受很多人的喜爱。

　　对于腊肉的保质期，这个具体时间需要看怎么腌制的腊肉。同时还和腌制的调料多少来判断。首先，对于最常见的腊肉是只用盐和酒腌制而成的，这种腊肉一般保质期在4到6个月之间。因为只是简单的进行腌制，调料也用的不多，所以推荐尽早食用完。还有一种是酱油上色腌制的腊肉，这种腊肉因为在腌制的过程中，会反复的进行腌制，使味道更好，也让保质期加长不少。像这种腊肉一般保质期在6到8个月左右。最后介绍的是以烟熏制作成的烟熏腊肉，这是保质期最长的一种方式，一般可以保存近1年的时间。由于腊肉经过烟熏后，表面被烟中的微生物包裹住，大大保护着里面的腊肉。不仅可以长时间的保存，也有独特的烟熏味，让人吃起来别有一番风味。想要更长的保存腊肉，可以在腌制腊肉时加大盐的用量，这也是可以加长保质期的方法，不过味道会很咸。还有一种就是装入真空袋中，放入冰箱进行低温冷藏，一般可以保存1到2年的时间。

　　腊肉的独特味道最好是在腌制2个月时味道最好，口感最佳。长期的保存只会影响腊肉自身得味道，所以推荐及时吃掉，这样才能品尝美味的腊肉。

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　　首先谢谢邀请回答，腊肉是经过腌制和风干处理的食品，以我的经验来告诉你，一般常温可以放3个月左右，如果是放冷冻室的线个月没问题的，如果是抽了线年都可以，但我还是建议你在3至6个月之内吃光最好，放久了不好吃！

　　腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品。

　　不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别。

　　烟熏腊肉：经腌渍、洗晾、烟熏三个步骤熏制而成，保存的时间相对较长，环境允许的条件下可保存3-5年左右。

　　广式腊肉：经腌制、烘烤而成，一般都会保留一定湿度，保存一年半左右。

　　风干腊肉：经腌渍、晾晒两个步骤而成，看晾晒程度，脱水较干的存放2年左右，脱水少的1年左右。