各有特点，关键要看具体情况：立式一般和面出来都比较细腻，适合做糕点；且机器操作、清洗方便；卧式一般和面出来都比较粗糙，适合做馒头；且和面效率高。和面机属于面食机械的一种，其功能主要是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机，分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

　　立式和面机也叫双速双动和面机，也就是和面桶跟和面勾同时在转动，双速双动和面机和出来的面团更加细腻均匀，像做面包蛋糕就必须要用双速双动的和面机才行，欧式和面机只是和面勾在转动，适合做包子馒头类。