真空包装其实是抽空气后的包装，里面还有少量的空气，这样的大米如果水分高、温度高，更容易在厌氧菌的作用下发霉。一般线度的范围内避光保管最好。主要看你包装内的湿度，湿度在50%以下（20度的情况下，水分在13。5%以下），温度在20度以下就没问题。温度越低、水分越低保管越好。但温度太低，等出库会马上结露，水分太低影响大米的口感。