真空包装海参就是即食海参，无食品添加剂，无需要泡发，取出来洗一下可直接吃。形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，炒、炖、绘、熬粥都可以。

　　鸡肉海参汤

　　主料：线克。 调料：蛋清一个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

　　做法：

　　1、海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上 浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透捞出放冷水中。

　　2、沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参、用旺火烧开；氽入鸡片、虾仁、盐、黑 木耳即可。

　　小贴士

　　购买真空包装海参时，看好包装袋上的生产日期，时间长了的不要买，要买最近加工的。