大米发黄是有黄曲霉菌了，千万不要吃，有严重的致癌物，大米购买不要太多，购买真空包装的好一点，散装要勤通风，但是不要阳光暴晒，大米伏天最容易生虫变质，可以试着放一些大蒜和花椒之类的东西。