我想我可以回答你的问题，我们店里既有水饺机也有水饺皮机。

　　现在的机器在工艺上面较之前有了很大的进步，从外形上，已经越来越像手工饺子了，甚至表皮都有指纹印。但是我仍然不建议使用饺子机。

　　我们先从制作工艺上来讲。

　　机器饺子和手工饺子最大的区别在于面的制作。面是有劲道的，而且这个劲道是有方向的，传统的工艺是搓条、揪剂子、擀皮子，都是顺着面的劲道操作的，擀出来的皮儿，中间厚四周薄，劲道是垂直向中心的。如果和面的时候，揉的时间过长，面的劲太大，这个皮子擀好也会缩小。而机器的操作原理先压成一个大皮，然后模具切成圆形，这个面的劲道就是平均分在面皮上的。即便中间厚四周薄，也是因为模具的深浅，所以只是看着像，没啥效果。

　　机器饺子是大量制作的，为了防止粘连，就要加淀粉。所以口感上也会有区别。

　　还有就是机器饺子是批量生产的，你必须要冻起来才能保存。如果我们只是用一般冰柜冻的话，很容易裂，煮起来难煮。所以必须要配急冻设备，加变性淀粉来改变面的特性。

　　从投资开店角度来讲。

　　如果您有一个很大的食堂，每次都现煮几千只饺子，那可以考虑用饺子机。

　　如果只是准备开店或者加工销售，没有一整套的设备，速冻过的机器饺子口感质量会差很多。

　　机器开一次，就有很多食材的损耗，必须做的量大才划算。量一大，饺子的库存就大，时间越长饺子越不好吃。这就是一个悖论。

　　结论就是，真的是手工水饺好呀。。

　　我是飞鹏手工水饺，记录饺子店老板每天的生活。

　　
 

　　有些东西是机器代替不了的，

　　开店可以，这种机器做出来饺子是仿手工的馅大小可调，没有太大量的话可以用饺子皮机，做出来皮子是中间厚边缘薄一次成型的，现做现卖效果杠杠的

　　皮子机可以，饺子机和包子机没量千万别买，缺点是浪费多

　　你想开店可以先手工包饺子，摸清行情后再买机器也不迟，这种东西一般都很鸡肋

　　十年前一个大学生创业，一万多买个这样的饺子机，在魏公村那边，主要做学校外卖！有时开奥迪Q7去送餐，油钱都不够！没多久就不干了！

　　做鍋貼可以，

　　小型的太简单，中型的功能不多，全能型的价格高，就看你需要哪一种？上淘宝，里面你都看看自己需要那种的

　　看你店的销量 销量小机器就不合算量大就很实惠了

　　学校人多的食堂还是实用的

　　在南方可以，北方就算了。北方人吃面食长大的，机器饺子卖超市还行，开饭店别闹了！糟蹋饺子糟蹋生意糟蹋情怀