谢邀。

　　1. 配料表里面的成分，排前面的一定是含量高的吗？是的，按加入量递减排列。

　　2. 会不会有加了而不标注的情况？食品添加剂都会在配料表中体现，不写不合法。但是食品加工助剂，是不需要写在食品标签上的。食品加工助剂，顾名思义是在食品加工过程加入的帮助顺利生产的物质，在工艺上有添加的必要，可以起到抗菌、澄清、脱色、发酵等等功能。加工助剂有别于食品添加剂，它不是最终食品的配方成分，没有功能性，在最后成品中会被除去，没有残留或仅有微量残留（该剂量下对人体安全），所以可以不写。举个例子，生产一份带水果果肉的酸奶，在配料表里会出现的东西有：脱脂牛奶，奶油，乳酸菌，水，水果，果胶，甜味剂，食用香料，食用色素等。而在产品加工过程中使用的加工助剂，比如清洁水果用的有机酸，清洁水的一些抗菌剂，控制酸碱度用的柠檬酸盐，都不需要标注在食品标签上。所以我的结论是，在正规操作合法的前提下，食品配料表是的靠谱，食品添加剂都在上面了，加工助剂是不需要出现的。如果题主想知道行业违规操作内幕什么的，这个我真不知道，我自己在的公司是很规范的。非食品标签/食品添加剂/食品安全领域的专业人士，如有不对之处，麻烦告诉我~