踏入7月， 就是新米上市的时候。虽然***近雨水多多，但却无损大米产量，东北米、台山米、苏皖米等如期而至。超市中各式概念新米不下数十种，看得人眼花缭乱。到底我们该如何入手，才能选到自己的心水好米？ 袋装米噱头多 经常逛超市和街市的师奶，一定会留意到现在超市里面的大米名字简直多如恒河沙数，什么“绿色大米”、“直供米”、“非转基因米”、“富砷米”等概念大米层出不穷，连大米名字都五花八门，“水晶米”、“鸭稻米”、“金粳稻”看得人更是眼花，而且不同名称的大米之间，价格相差也大，同是5公斤装，价格可以从30多元去到100多元不等。以“东北大米”为例，虽然都号称来自东北，但是 “稻花香2号”，售价为59元，而名为“贡米1号”的，则去到168元！

　　 这些价格悬殊的大米，质量上是否有什么区别呢？仔细观察大米包装袋上的介绍，就会发现它们都是在种植的地理位置、稻种、加工方式、管理模式上做文章，甚至连“灌溉水源”、“日照时间”、“生长周期”等等，也是它们的宣传噱头之一。不过，根据我国GB1354(大米)国家标准，其实大米真正的分级标准不是以上生产商所吹嘘的那些噱头，而是看“碎米总量”、“垩白粒率”、“品尝评分值”、“保质期”等项目，另外还可以参照的则是大米的营养成分表。

　　至于像珍珠米、水晶米、富硒米、有机米等这些大米的名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺、营养成分以及营销需要进行命名的，属于商品名称，而非国家规定的名称。对此，有业内人士就透露，其实消费者在购买大米的时候，没有必要在价格上盲目追高，也不必太过看重那些所谓的“卖点”，毕竟那是没有标准规限的，也很难界定那些生产方式是否对于质量真有实质性的提升。事实上，消费者在购买大米时，只要选择自己心仪的品牌，确认大米质量过关，买价格适中的就可以了。

　　大米分类有3种 虽然市面上大米的名字五花八门，但按照国家标准《大米强制性标准》规定，大米按类型分为籼米、粳米和糯米三种，按食用品质分为大米和优质大米。据了解，国内水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏，华南的广东、广西、福建以及东北三省，形成明显的南方籼稻区和北方粳稻区。东北大米生长期长，污染少，米质饱满，营养相对比较丰富，质量优等。 其中，***近市面上流行的黑土地大米、 火山岩大米大多来自长春。因为在长春，稻谷的种植地大体上可以分为三大板块：一是松花江上段，主要为火山熔岩地貌稻田区，生产的大米被称为火山岩大米；二是松花江中段，松辽平原腹地，生产的稻米被称为黑土地大米；三是松花江流域在吉林省的下段，为盐碱地种稻区，生产的稻米通常被叫做弱碱性大米。 进口米以东南亚米为主 有消息指，日本今年会扩大对中国内地的大米出口。不过纵观市场，目前市面上的进口大米仍是以泰国、越南和巴基斯坦产大米为主流。而泰国大米质优价高，属于进口米中的高端货。在中国市场上销售的泰国香米分为两种：一种为原装进口，另一种是原装大包装进口后，在中国国内进行分装。某些分包装泰国香米产品，部分存在掺杂其他大米的情况。中国商家进口泰国香米一般是大包装为原包装，而小包装则是分装。目前中国市场10公斤、20公斤几乎都是原装产品，而5公斤以下大多都是分装。目前市场上给泰国香米“注水”的方式主要有3种：一种是在分装过程中造假；一种是用国产长粒米直接冒充泰国香米；而第三种方式，是将食用香精喷洒到白米上，使白米散发出浓郁的香味，冒充香米。 对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，可以认定三大标志：一是由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗；二是原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装；三是正宗香米都有注明“Product of Thailand”(泰国生产)的字样。 大米名字细细分 对于消费者而言，目前市场上的大米名字经常会看得人 一头雾水，因此下面我们会对它们的名字做一个小归纳，以方便大家在购买时心中有数。 珍珠米或水晶米：营养价值与普通大米并无差别，只是外表比较晶莹洁白。不过大米并非越亮越好。在购买这类米时，消费者要避免买到抛光米，因为抛光大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好，而且有些外观过分油亮的更可能是被添加了不明成分。 免淘或免洗米：以加工工艺命名。大米是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。而“免淘”大米多数是被经过层层淘洗过滤处理的，论营养价值的话，其实反而不及普通大米。 富硒米：是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米，富硒米的营养价值更高。不过在这一块上，国家并没制定相关标准，所以没有一个确认的数据界定。 有机米：有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质。但是需要提醒消费者的是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。

　　五常是全国稻米之乡，同样也是养育我的地方，从小就吃五常大米长大的我，去别的地方吃当地的大米真的是吃不惯

　　五常当地大米分 稻花香米 长粒香米 还有普通短粒的笨大米 要说口感肯定是稻花香口感最佳 其次是长粒香 然后是笨大米

　　根据五常的天然黑土地 好的地理位置 独特的季候环境 天然的河水灌溉才成就了独具全国的好大米

　　五常大米没下锅的生米就能闻到米的香味 放在锅里煮 满屋子都飘着大米香味 煮熟的米饭粒粒水润饱满 米饭上泛着油亮 入口更是香糯满口 不吃菜也能来上一碗米饭

　　五常大米全国出名 全国也都在卖五常大米 殊不知五常只有那么大一块地 还有一部分要留下来供给国家 种米的百姓也要吃米 流像市场的真的是少之又少 更别说太远的省外了 望广大朋友购买五常大米的时候一定要慎重 不要让不法分子谋己私利的人坏了五常大米的招牌

　　我是五常人 我为家乡的大米而骄傲 为自己是劳苦种米百姓的儿女而自豪 我热爱那片养育我的黑土地

　　大米的种类;

　　白米,香米,中熟米,糯米,货运米和碎米

　　大家最常见最常吃的是白米和糯米，以前穷的时候中熟米和碎米也很常见。货运米大家很少见，香米最早是泰国进口的，由于利益比普通大米高，所以现在很受农民的欢迎。

　　不过也主要分籼米和粳米两种

　　籼米多产中国南方以及东南亚等地，产量高，但米质较差

　　粳米多产北方，产量较小，米质较好，质黏，可口。

　　不过近些年来培育了很多新品种，也不乏质优的籼米和高产的粳米

　　大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

　　什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？

　　稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为文明病的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

　　什么是勿淘米？为什么说勿淘米的营养价值比糙米高？

　　勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8％，生产成本每吨将降低达600多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。

　　什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？

　　大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。