腊肉的熏制通常来说是挂在火塘或土灶台上面长时间自然熏成的（几个月时间）。 刻意熏制腊肉是比较麻烦的，首先你需要制作一个熏箱，本人通过实践最后我选用大的包装纸箱做熏箱，（这可是我的独家发明呦）你可以找一个电冰箱的包装纸箱，在地面上用土围一个凹型的土槽（防止火星点燃纸箱）在土槽内点燃用干橘皮和锯末混成的燃料，橘皮适量就行，主要是混合它的香味，不要明火，要暗火冒烟就行，把土槽扣在纸箱里面，在纸箱上面横搭一根棍子用来挂上你的腊肉，上面覆盖一些树枝之类的拦堵一下烟，熏到暗红色就好了，大约得几个小时。 熏得时候在箱子的下部合适位置开一个窗，用来随时添加混合燃料，烟要尽量柔一点。熏得时间也尽量长一点，这样熏好的腊肉从色泽和味道都和自然熏成的差不多。 还有一种方法，在厨房用大锅熏，用一口大蒸锅，底下放混合燃料，把肉放在篦子上，把锅放灶上盖上盖开小火，烟大的时候就关火，过会烟小了再烧一会，几分钟就好了。只是锅、锅盖和篦子。。。