焙烤制品出炉后要冷却包装的原因：

　　1、热的时候包装会造成包装里有水气，影响品相。

　　2、不冷却容易涨袋，袋子如果漏了的话容易腐败~

　　3、食品刚烤好时并没有完全烤干，虽然表面是干了，但是里面还有一些水分，这些水分会在冷却过程中散发出来。如果这个时候你就把食品包装好，那水分就被封在包装袋里，会使饼干受潮，影响口感和保质期。

　　4、刚烘好的食品是热的,马上包装后由于温度高,产生水蒸气冷凝而成水滴,附在包装袋或面包外面.因而面包易于发霉,一般面包冷却至中心温度32 ℃时,才进行包装.

　　5、如果烤好了就立马拿出来，因为烤箱和烤盘的余温会让饼干继续加热， 容易烤的过干。 是的，刚烤出来的饼干如果马上包装或者密封的话，热量散发带出的水蒸气得不到挥发会倒流回饼干上面或者在密闭的空间形成潮湿的空气，食品会很快回潮。所以建议等晾凉了再密封保存，而且刚考出来的饼干不宜马上食用。