现在正是柑橘采收季节，怎样保鲜储存不易变质？

作者：机械网

2021-05-20 05:25:29

文章来源：本站

　　柑桔的采收是生产的最后一环，同时也是产后处理的开始。采收质量的好坏是柑桔商品经营、贮藏、运销工作成败的关键，同时也会影响当年产量。

　　所以，柑桔贮藏的保鲜包括运输销售、分级包装等，与采摘有极大的关系，下面，我就从柑桔的采收说起，希望大家喜欢。

　　1.采收时期的确定

　　采收应根据果实的成熟度来决定。柑桔果实成熟的标志是果汁增多，果汁变甜，含糖量增加，果皮及果肉着色，变软，果皮芳香。

　　2.采收工具：应就地取材，以轻巧耐用、不伤果实为原则。采收工具一般有如下几种。

　　（1）采果剪：采用剪口部分弯曲的对口式果剪。为防止果皮损伤，采摘时应齐果蒂剪取。

　　（2）采果篓或袋：一般用竹篾或荆条编成，可作成圆形或长方形。应里面光滑，轻便坚固，不伤果皮。必要时篓内应衬垫棕片或厚塑料薄膜。也有用布做成的袋。

　　（3）装果箱：用于装运果实，有木条制成的箱，也有用竹编的箩或筐，要求光滑干净。最好有村垫。

　　（4）采果梯：最好用双面梯，既可调节高度，又不会因紧靠树干损伤枝叶、果实。

　　3.采收要求及方法

　　（1）果面清洁：采收时要求保持果面清洁无污染，尤其要防止病菌感染，要求采收时枝叶无露水和雨水。

　　（2）果温低：为了尽量避免降低果实温度，使采后处理在较低温度的情况下进行，减少预冷时间，要求晴天中午前后果温高时暂停采果。

　　（3）果蒂完整：为防止贮藏果感染蒂腐病和青、绿霉病，应注意保护完整的果蒂，但又不能保留果把；以免互相扎伤。采收时要求用果剪或修枝剪，采一个果剪两次，即左手握果，右手执剪，第一剪将果带把剪下，第二剪将果把剪至与果蒂基部相平即可。

　　（4）避免机械伤：柑桔果皮最表层为油胞层，采收时果实饱满、脆嫩易碰伤，油胞层被碰伤后，病菌易浸入，不利于贮藏。

　　（5）其他注意事项：采收前3～4周应订好计划。采果时应从树体最低和最外围的枝条开始逐渐向上和向内采摘。要尽量避免人为损伤，以提高好果率。采果要选择适宜的天气进行，如温度较低的晴天早晨露干以后，避免太阳光过于强烈或雨天采收

　　4.柑桔的分级

　　为了提高柑桔果实的商品质量，使其具有竞争能力，必须将果实按不同品种、大小、轻重、色彩、形状、成熟度以及病虫害和机械损伤程度分成若干等级，称为分级。分级一般有严格的要求，总体说来，果实必须健壮，无萎现象；具有该品种成熟期固有的色泽，风味正常，果蒂完整，蒂梗修剪整齐；果面清洁，不得沾染泥土或被外物污染。

　　5.柑桔包装

　　果实分级后，为了贮藏及运输方便，都要经过细致的包装。包装材料依各地实际情况而定，但如果能选用相对统一的、印刷美观的包装箱，会有利于提高商品的市场竞争能力。

　　6.柑桔的贮藏

　　（1）预贮：柑桔果实采收后在田头或运到包装厂作保鲜处理。由于刚采下的果皮鲜脆，容易受伤，因此，在包装前必须预先在温暖通风处经过短期的贮藏，即为预贮。最理想的预贮温度7℃，相对湿度75％。如有条件也可以安装冷却装置。通常可以预贮2~3天，手按果实略有弹性即可。阴雨天采收的果实可适当延长时间。

　　（2）贮前处理：供贮藏的果实经预贮后，进行第一次选果，主要是将污泥果、畸形果、病虫果、落地果、伤残果和果柄过长的剔别除。

　　①药剂洗果：贮藏用果和部分经调运后将立即投放市场的果实都需经洗果和药剂处理。目前最常用的方法就是按各自适采期采收后的果实，立即或最迟不超过3 天，用0.1％~0.15％2，4-D加0.25％多菌灵(或 0.5％~1％甲基托布津或0.5％抑迈唑)等水溶液洗果。 2，4-D是一种生长激素，其作用是使果蒂保持青绿和不脱落，可避免病菌从果蒂部分进入，保持果实生命力。

　　多菌灵和其他药物的作用是杀灭果面的青、绿霉菌及其他病菌，防止贮藏期间病菌感染。处理方法有手工和机械两种。

　　手工洗果：将按浓度配好的药液放在缸、大桶或水池中，将果实整筐浸人药液几秒钟后提出，置于阴凉通风处，待果面水分晾干后进行分级包装。

　　机械洗果：一般农户家都使用较少。如有需要可用中国农业科学院柑橘所研制成功的“JG-2型柑橘果实防腐喷药机”。

　　②分级包装：经过上述处理的果实，按不同用途，不同品种规格分级包装后运往销售地或入库贮藏。

　　（3）贮藏方法及管理

　　①贮藏方法：有简易常温贮藏、地窖或地库贮藏、通风贮藏或机械冷库贮藏等方法。这些贮藏方法各有其优缺点，各地可依据实际情况加以选择。

　　②贮期的管理：主要应依据贮藏环境的条件和特点，经常注意调节库内的温度、湿度和气体成分，温度以3℃为好，湿度则应较高，80％～90％以内。在地下建库，本身湿度偏高，所以应尽量选择干燥地点，同时注意降低湿度。及时通风排气，可以与调节库温一起进行。同时要经常检查，及时把腐烂的果实剔除。 )

　　③贮藏病害防治：柑桔果实在贮藏中的病害主要有青霉、绿霉、黑腐和酸腐等，其中前两种发生最多，危害最大。蒂腐病是柑桔果实贮藏中后期病害。

　　主要防治措施：加强果园管理，增强地势；采前喷50％多菌灵150倍液，采后用2，4-D加杀菌剂处理，使果蒂保持新鲜，增强抵抗力；及时取出无蒂果，可明显减少贮后期的蒂腐病。酸腐病发生严重时，整个果实溃烂和流水，带有强烈的酸臭味。其防治揹施在于精细采收，减少果实损伤;；及时翻果检查，发现腐果立即取出，并清除病果流出的汁液；采后及时用防腐液洗果。

　　7.柑桔的保鲜处理

　　采果后，应及时进行防腐处理。有的在田头浸药，有的运回随即用药剂处理。

　　（1）化学防腐：常用的化学防腐剂有多菌灵、托布津、2，4-D和橘腐净等。在较长期的简易贮藏中，使用0.1％浓度的托布津或多菌灵和0.2％~0.25％2，4-D混合液处理较好。

　　（2）物理防腐：目前应用较广的是辐射防腐，它不存在有害后果，有条件的地区可以采用。

　　（3）其他方法：应用果面覆草(松针、茅草、稻草等)、覆纸(油纸、蜡纸、白纸等)覆膜(薄膜、地膜、低压膜)等，具有良好的保鲜效果。

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　　非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

　　柑橘如何保存？柑橘储藏保鲜的9种方法

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　　每到过年前，正是柑橘上市比较集中的时候，因此很多果农都会将采收之后的柑橘留到年前销售，因此对柑橘储藏保鲜就非常重要了，一旦柑橘储藏保鲜出现一点点纰漏，都会影响柑橘的储藏保鲜及销售价值。那么柑橘如何储藏保鲜呢？

　　一、采收

　　储藏保鲜采收是第一步，只有科学合理的采收，才能提高有效提高柑橘储藏保鲜的时间。在采收柑橘的时候要根据果实的成熟度来采收，采收方法为“一果两剪”，也就是连着果柄一起剪下，之后在剪去果柄，在摆放时要轻轻放下，对于有损害、病虫害的果实要及时淘汰。

　　二、常用储藏方法

　　1、民房储藏法

　　也就是在楼房地层木板上铺上一层约10cm厚稻草，使用50%硫菌灵500～1000倍液或500mg/kg抑霉唑溶液等杀菌剂浸果，做好防腐措施，将果实晾干后堆成25-30cm高，上面盖上草席。在12月到来年的1月翻检一两次，对于烂果或出现破损的要及时淘汰，在2月份之后，每隔10-15天翻检一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

　　2、地窖储藏法

　　地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

　　3、木屑储藏法

　　将新鲜干净的木屑晒至九成干后，铺在储藏器底部5-6cm的木屑，之后在摆放一层柑橘果实，摆放时果实果蒂要朝上，再盖上3-4cm的木屑，再摆上果实，依次摆放八层就可以了。惠农网小编在提醒一点，在摆放储藏器时，需要放在阴凉通风而且离地面20-30cm的架子上。

　　4.松针储藏

　　选通风、干燥、凉爽房屋的一角打扫干净，撒施石灰粉消毒，将采收的果实用500mg/kg多菌灵+200mg /kg 24-D 溶液浸泡洗果半分钟，只有放在通风地方晾晒三四天，接着在地面铺一层6-7cm厚的松针，之后在摆放一层柑橘果实，盖一层铺一层依次堆放4-5层就可以了。

　　5、包装储藏法

　　比较实用于红橘等果型较大的品种。首先要对采收的果实进行浸洗，用250-500mg/kg多菌灵+100-200mg/kg2，4-D溶液浸洗果实20-30秒，之后用竹筐等容器装好果实之后放在通风地方晾晒三五天，再用0.01mm厚聚乙烯薄膜保鲜袋进行单果包装，储藏室温度要保持在4-20度以内，湿度在80%-85%。

　　6、高锰酸钾储藏法

　　将当天采收的柑橘放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡5-6钟，之后放在通风地方晾干后储藏。

　　7、大蒜储藏法

　　将捣烂的大蒜头倒入热水浸泡12小时滤出蒜渣，再将柑橘放入蒜液中浸泡10分钟，将柑橘取出来晾干后，用木箱或者纸箱等容器进行储藏。

　　8、草木灰储藏法

　　将用于装柑橘的箱、缸、坛底部铺一层5cm厚的草木灰，之后在摆放一层柑橘果实，盖一层铺一层依次堆放，最后一层盖5cm的草木灰就可以了。

　　9、河沙储藏法

　　现在储藏瓦缸铺上一层厚度为2-3cm的干净细湿河沙，之后在摆放一层柑橘果实，盖一层铺一层依次堆放，最后一层多盖一些沙，可以保鲜三个多月。

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　　柑桔储存保鲜技术要从以下几个方面展开

　　一、把好桔果采摘关：柑橘果实贮藏时，宜基本将果实变色，当收获时较耐贮藏;如果收获的果实完全成熟或过熟,很容易在存储生产干水和腐烂严重,尤其是对水果包装塑料薄膜,它更适合早期收获,但它不是好提前收获,不仅味道较弱,酸,因为皮没有发育完全,很容易失去水萎缩。以咱浙江柑桔来说通常在10月底到12月初收获。晴天摘橘子果实，摘橘子果实时将桔柄剪平，用果实从花梗上剪下约1厘米左右，然后将花梗剪掉;切勿拔去果蒂，轻轻采摘并松开，避免因采摘橘子而造成机械损伤。柑桔采摘到家进库房前还要进行选果，对表面损伤、有虫口的，外观浮皮严重的表面丑陋的都要挑选出来把这类差果先卖掉，这类果不能和好果子放一起储存会加速果子腐烂。

　　二、库房消毒：柑橘可储存在通风良好的仓库或普通房屋中。储存前要清理仓库，堵塞老鼠洞。并在柑橘进入仓库前一周用500倍以上的杀菌剂或甲基托布曲林喷雾消毒。柑橘贮藏前2天打开门窗通风，防止细菌对柑橘的危害。

　　三、防腐处理：储存的橙子，在收获当天进行防腐处理，最长不得超过2天。25%咪达西泮10 ml +2-3 g 2,4 -d钠盐+10-12.5 kg水可作为防腐剂和保鲜剂，柑橘750-1000 kg可处理。方法是将柑桔浸泡在配置的液体中，浸泡0.5-1分钟，取出晾干。

　　四、通风预存：柑橘经过防腐处理后在通风良好的仓库中，打开门窗，利用空气对流，使果皮水分流失，使空气干燥，能有效减少变质水果和腐烂水果。预存时间一般为5-7天，如果预存遇到雨天，可以延长到10-12天。通常要将果皮晾干，水果减肥3-5%比较合适。柑橘预贮藏后，可采用聚乙烯薄膜袋装单果包装贮存，也可裸果贮存，贮藏设备可采用木箱、篮子或蛇皮袋等。

　　五、贮藏方式：柑橘贮藏在贮藏中，根据贮藏条件和仓库的大小来选择贮藏方法，主要有“货”字形堆码、货架贮藏和就地堆贮藏。但不管怎样，都应该有足够的通道和空间供管理人员操作。

　　六、贮藏期间的管理：柑橘虽然没有呼吸跃变阶段，但采收后仍是一个有生命的机体，应尽量保持低呼吸跃变阶段。库存储、保持4到12℃温度控制卷在一天的温度不超过0.5 - 2℃,此外,湿度对柑橘类水果腐烂和失重影响也非常大,湿度大,沉重的衰减;湿度太低，果实容易枯萎，失重。一般入库初期(2-3周内)应增加通风，保持相对湿度85-90%，防止入库初期果实缠绕染色导致绿霉腐烂，再保持相对湿度90%-95%。贮藏期间，要定期检查，遇有浮烂水果，可随时取出，但尽量不要翻动。