1,因产品品种、规格、加工方式、保存条件等差异较大，针对具体产品规格，可通过实际测试验证。

　　2,知道了影响保质期的因素就能结合自己的加工条件采取措施。影响因素一般包括自身的营养成分、水分活度、盐或糖浓度、酸度等，微生物情况，存放环境的温度、避光等。这些因素综合影响会促使产品变质腐败。

　　3,真空包装只是大致解决了产品不与外界空气接触，降低了氧化概率、口感变差的时间。假如真空包装时灭菌不彻底，同样会被微生物分解变质。

　　4,延长保质期优先考虑杀菌灭掉微生物，可加热、微波等，其次是抑制微生物，如加盐、防腐剂等，三是改变产品加工方式，如水分降低干燥等，或者改变存贮环境，如零下18度以下冷冻等。当然还有其他更适合的组合式方法，但应综合考虑保质期与口感品质的均衡。