1、食品真空包装，也需要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空只是为了排除里面的空气，主要是氧气，防止食品氧化、腐败。灭菌是为了防止细菌滋生，使食品腐败变质。根据不同的食品，采用的灭菌方法也不同，最简单而且效果最好的就是利用加热进行杀菌或灭菌处理，也可以用放射线、超声波或化学杀菌剂等方法。2、食品添加剂的使用规定参照国标GB-2760，食品标准网。