是的，板栗由于淀粉丰富，如果真空包装，必然会挤压到板栗，这样一来，高温蒸煮杀菌后板栗也会熟透，这时候就很容易粉碎，尤其是打开真空袋子时，压力迅速改变，必然导致板栗粉碎，因此，板栗都是充氮气包装，主要是利用充气后，板栗有缓冲空间，并且有气压的存在，也不容易被挤碎，氮气是惰性气体，预热不会像空气一样发生体积膨胀从而破坏袋子。充氮气包装需要专门的设备来进行。