判断食物是否变质，主要看是否细菌超标。家里一般没有什么高级手段，简单的判断就是没有异味就没有变质（或者没有“太”变质）。所以我认为你的牛肉还可以吃。除了没异味这个依据外，“真空包装”是关键。细菌繁殖一般需要两个条件：合适的温度和充足的空气（氧气），缺一不可。冰箱的低温造成细菌繁殖不太合适的温度，所以能保鲜。现在冰箱断电了，温度对于细菌就开始合适了，细菌企图大量繁殖！还好，你还有第二道防线：真空包装。它隔绝了空气，造就食物的缺氧状态，细菌仍无法生存（繁殖）。其实，真空包装就是为了便于常温保鲜的，冰箱就有点多余了，断电就断电吧。好吧，可以开吃了。牛肉。