先说为何杀猪匠越来越少？过去农村几乎家家养猪，屠夫收猪、杀猪、卖肉一条龙，会杀猪的把式较多，费用低廉；1998年后，国家实行生猪定点屠宰，至2016年，基本每个区（县）只保留一家机械化定点屠宰企业，杀猪效率显著提高、劳动强度大为降低，杀猪把式急剧减少，是以行情看涨......