欢迎您光临机械网,如有问题请及时联系我们。

制作

彩色凉粉的制作方式有哪些?

彩色凉粉的制作方式有哪些?

彩色凉粉是将豆粉淀粉打成面水时,加入不同颜色的蔬菜、水果汁或食用色素,弄成彩色的面水;凉粉的制作步骤:1、豆粉或淀粉等加适量盐、碱、水,化开,搅拌均匀成糊糊;2、锅里加水烧开,调为小火,将淀粉糊糊缓慢倒入锅中,边倒边搅,沿锅朝一个方向画圆搅动,倒完后搅匀,完全融合;3、一边煮一边搅动,直至冒泡就熟了;4、若太粘稠可以加些热开水稀释;若太稀可以再弄些淀粉糊糊倒入;5、在盘子里刷一层熟油,将煮熟的糊糊盛入盘中冷却6、可以将盘子浮在水盆加速冷却凝固,再放入冰箱冷藏7、切成小块,加入醋、盐、酱油、油泼辣子、蒜泥、......

红薯凉粉制作,水和红薯淀粉的比例是多少?才能做出结结实实的凉粉呢?

红薯凉粉制作,水和红薯淀粉的比例是多少?才能做出结结实实的凉粉呢?

其实做凉粉也不难,只要掌握好下边几个步骤就行准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的比例.将淀粉倒入水中搅拌,搅拌的时间长一点因为淀粉中有大颗粒,搅拌时间长了大部分都能化散!然后将搅拌好的淀粉倒入准备好的锅中,倒的时候要用细网漏勺过滤掉未化开的淀粉颗(这一步很重要,不然凉粉里有颗粒影响口感)下一步就是煮了,煮的的时候大火煮,然后用勺子不停的搅拌,搅拌至淀粉粘稠糊状颜色发暗的时候就熟了,然后趁热将凉粉盛入准备好的盆中就行了,这是我们这的传统做法,希望能帮到你制作红薯凉粉,水和红薯淀粉的比例是多少才能做出结实的凉粉......