工作原理锅内不断加热升温升压，内锅将发热盘往下压，压力开关连接发热盘当达到预定压力的时候压力开关将主板断电停止加热，待冷却到一定温度，压力降下后，压力开关重新将压力锅通电加热，如此循环反复。

　　电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。

　　

　　电压力锅产品可能提炼的性能价值有：安全、节能省电、美味健康、时尚高档、自动便捷、经久耐用。根据电压力锅的操作方式可以分为传统的机械操作和新式的微电脑操作两种。

　　

　　电高压锅压力开关实际上就是电饭锅的温度控制开关原理，当温度升高到104度时就断开了，电高压锅也是这的，当压力升高时温度也随着升高，当超过104时也就断开了。并非由压力控制，还是由温度控制。

　　电压力锅的内部压力大多数都是由锅内的压力开关控制，如果压力过大就有可能是压力开关存在问题。

　　电压力锅采用无沸煮食的工作原理，锅体内的水并不会沸腾，所以会出现题主所问的汤肉分离不稠的情况。压力增加，水的沸点变高所以不会沸腾。

　　压力增加是因为电压力锅主要用按钮或者开关式排气，并不像传统高压锅一样一直有气阀在排气而传统压力锅锅体内水一直在不断的沸腾，所以不管是煲汤还是煲粥会比电压力锅更入味也更稠接受知友建议，沸腾近似于机械搅拌，可以使锅体内的食材更容易溶到汤中。