电热压力锅的结构是由电饭煲和传统高压锅综合而成。内锅采用独特的“匚”形结构。该结构的工作原理是利用弹性壁受压发生弹性变形产生位移，位移变化触动压力开关动作，将压力变化转化为位移变化，即通过控制位移实现压力的控制。

　　电压力锅可通过电加热的方式，自动控制锅内温度和压力，实现多种烹饪功能。基于水的沸腾点随气压升高而升高的物理特性，人们把水和食物密封在锅内加热。若在常温一个大气压下烧水，一般水温在90～105℃左右，锅内气压为1.5～1.8个大气压左右，水的沸点可达110～130℃左右。

　　下面简单介绍美的CH40电压力锅的检修心得。

　　一、CH40型关键零部件介绍

　　美的MY-CH40结构如图1所示，主要零部件参数如下。